Para preparar una verdadera Cochinita Pibil, se necesita clave seguir unos métodos específicos . Inicialmente, debes tener una buena fruta de piña para la salsa, además de semillas de achiote que le brindan su pigmentación característico. Luego, la carne , preferiblemente una paleta , se deja marinar por al menos veinticuatro horas completas